老豆腐也算是太原的传统小吃之一了，太原的老豆腐比较有自己特色，全国大多数地方都叫豆腐脑，太原的叫老豆腐，当然，还是略有区别的，比如晋南-西安一带的豆腐脑是豆腐多，粉汤少，而太原的则是粉汤很多。

说起太原的老豆腐，你这么一问，我恍惚间想到了上世纪八九十年代，那时候的太原早点，老豆腐绝对是最常见的。但对比现在，那时候很奇怪，有两种叫法，豆腐脑就是白豆腐，没有粉汤，价格似乎便宜一些，人们上点韭花就吃了。还有个叫法是老豆腐，也就是和现在一样的豆腐脑+粉汤的形式，还依稀记得以前吃老豆腐，大家都要随口说一句“两样儿”，意思就是要带粉汤的，可现在，全城的老豆腐都统一“进化”了，标配“两样儿”。还有，那时候管油条叫麻叶，这是太原独有的，我去运城都叫麻叶，人家听不懂，可现在太原人也都叫成油条了，被通化了？哎，这种记忆估计年青一代是不会有的，一不小心就暴露了年龄。

和过去还有个区别，上世纪的太原，哪有老豆腐当晚饭的啊，全是早上吃，在我印象里，老豆腐就一直一直是早点的。可是现在，不光是早上，傍晚时分，哪哪都是坐个小桌吃老豆腐油条的。也许是人们注重减肥晚上不想吃大饭，吃点小吃不饿就行，又或者是人们油水大吃腻了，看到这老豆腐，恰似一股清流。搞不懂了，总之虽然还是叫老豆腐，但和以前的吃法、习惯都有明显改变了。

而在十几年前，有那么一阵子，加榨菜的西安老豆腐在太原挺流行，大多都是推着小车卖，现在也不怎么见了。

你问太原哪里的老豆腐好吃，这可太多了，在中心城区，几乎每个街区都有那么一两家好吃的老豆腐。而要在中环以外，就不那么容易找了。拿我为例，我觉得我家对面的老豆腐就很好吃，在整个桃园也算有名的，和旁边的吕师傅鸡蛋灌饼也是同一家，儿子和媳妇做灌饼，母亲做老豆腐，不过他家的灌饼和老豆腐在太原算偏贵的。好多年以前，鸡蛋灌饼就总是排长队，这几年，把旁边店面租下来了，开了老豆腐摊，一样是人流不断，生意好的很，把不远处的蒸碗老豆腐顶的不行。相信只要你用心找，一定能在身边找到好吃的老豆腐。哦对了，实在找不到，我最近发现外卖里晚上也有老豆腐，你可以找找看。

 

老豆腐，那是太原人最爱的早餐之一。热乎乎的一碗老豆腐，再配上两根油条（太原土话叫“麻叶”），那叫一个美！那咱大太原哪儿的老豆腐好吃？

太原市面上销售的老豆腐大概分为本土派和舶来派，区别在于浇的卤汁。

太原人最喜欢在白嫩嫩的豆腐块上浇以卤汁，内含黄豆、粉条、海带，名曰“粉汤”，再配以韭花酱和辣椒酱，那叫一个美。这就是本土派。最让人难忘的就是桃园三巷劲松路口那家老店，已经开了30多年，但在几年前的城市建设中，被拆除。很是可惜。但往北走一点儿，在桃园四巷路灯管理所对面，也有家老豆腐摊，味道不错。另外，老军营小区里的老军营东巷，也就是老军营派出所北侧100米，有家早点摊，门口炸油条，屋内卖老豆腐，味道也很赞，每天早晨还得排队。此外，老太原餐馆和六味斋的老豆腐也很好吃，典型的“太原味儿”。

而舶来派则是从陕西来的豆腐脑。卤汁更为稀薄，放榨菜、香菜和辣子。新晋祠路南屯苑南侧有一家味道不错。此外，双塔东街双塔商城地下菜市场和东华门有卖蒸碗老豆腐的，味道也不错哦。

　


 

在太原，老豆腐和麻叶（也就是油条）是很多人早餐的首选，在很多人的心中，老豆腐跟油条是顶级搭配，早晨来上一碗热乎乎的老豆腐，再来上两根油条，把油条泡在老豆腐中一起吃，想一想都会让人感到幸福。

1、太原好吃的老豆腐

其实，太原大大小小的老豆腐店或者老豆腐摊位并不少，个人认为太原最好吃的老豆腐在一些路边或者市场里的小摊上。

比如：迎泽派出所巷子里的老豆腐、水西关南街的老豆腐、双塔西街牛站口的老豆腐、义井东大楼西门的老豆腐、南内环体育路口的老豆腐等！

2、蒸碗老豆腐

近些年，人们对于蒸碗老豆腐有着一种偏爱，相比于普通老豆腐，很多人更喜欢吃蒸碗老豆腐，据我了解，爱吃蒸碗老豆腐的人会觉得蒸碗老豆腐的大豆味更浓一些，并且吃起来口感更好，个人认为太原也有好吃的蒸碗老豆腐。

比如：小杨蒸碗老豆腐、许东路府园东居附近的蒸碗老豆腐。

最后，我在吃老豆腐的时候一定会添加韭菜花、腐乳、花生碎以及辣椒，你们在吃老豆腐的时候有没有什么必须添加的配料呢？