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正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃?

这您问着了,咱不光是正宗的黑龙江人,而且是正宗吃货,厨房里的馋虫。如果能弄到正宗的黑龙江野生大胖头鱼您可掏上了,如果是鲜活的,那就更牛了,因为黑龙江水好啊,这胖头鱼可是黑龙江里的名鱼之一,也叫花鲢。胖头吃大,上讲究的花鲢怎么也得十斤左右,为什么呢?因为够斤数头才大吖。

最极品的吃法?首推清炖,龙江鱼宴名菜汤头尾,将胖头鱼头和尾部的一扎多长斩下(南方叫游水,其实就是可以灵活摆动的尾部)轻煎后冷水下锅文火慢炖,您就吃吧,姥姥家姓啥都得忘了。

其次,铁锅炖也是很给力的吃法。一般都是有调好的酱汁,生鱼下锅和各种菜品尤其是豆腐、粉条一起炖,非常美味,如果有人家私家秘制的鱼汤酱汁去炖煮,我的天哪,先给我来一斤小烧。

最后,家常焖,最好是咱们黑龙江的家常焖法,特别入味,肉好吃、汤泡饭、泡饼,原来百事成的鱼头泡饼可是一绝,想想用黑龙江野生大胖头鱼泡饼,那简直了,我饿了,先撤。

 

 

冬天东北除了杀猪菜之外就属这野生的大胖头鱼最美味了,真正去过东北的人都知道,冬天从泡子里捕捉上来的鱼只要一上岸用不了几分钟就会变得僵硬,很快表面就会形成一层冰膜将大鱼封锁在里面,虽然没有海里现钓上来的鱼肉鲜美,但是比起普通的河鱼,那就别提有多好吃了,并且这个季节就是食用东北江鱼最美的季节了,从12月底左右开始到1月底结束,就只有短短的一个月时间,过了年口感就会变差的,我爱人是东北的,所以我经常会往返北京和东北,每年冬天我都会跑去她们家那里弄几条大鱼来北京吃,同时我也认真的和当地人学习了胖头鱼的具体做法,刚好今天看到这个问题,我就将自己学到的炖鱼做法分享给大家,希望我的回答对您有所帮助,同时也希望大家能够喜欢,好了话不多说上菜谱

所需原料;大个胖头鱼一条,北方豆腐一块,大葱,生姜,大蒜,大料,香菜,粉条,辣椒 调料;盐,味精,东北大酱,酱油,白酒,香油

制作方法;首先将大鱼解冻,去腮去鳞洗净内脏,大葱切块,生姜切片,大蒜拍碎,豆腐切成四方片备用,香菜洗净切段,大锅上火烧热加入底油然后下大料,生姜,大蒜,大葱段煸香然后加入辣椒段,接着将东北大酱下锅炒香,淋酱油,白酒爆香,加入开水烧开,调盐味将大鱼下锅中火慢炖一个小时,等鱼完全入味后加入粉条和豆腐下锅大概20分钟左右淋少许的醋进去出锅撒香菜即可。

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